Café do Mês 250g
Edição Especial selecionada por nossa curadoria
 
Todo mês desenvolveremos uma edição limitada ou traremos um café convidado para apresentar novos sabores e histórias. Em geral, são nano-lotes ou cafés com uma história única e que serão torrados com a maior precisão.
 
Edição Atual - Dezembro/24
Arara da Fazenda São Geraldo
 
Café foi colhido maduro em Junho/24, após separaçãodos cerejas, foi seco por 30 dias no terreiro suspenso. Fizemos uma torra média clara a fim de ressaltar sua delicadeza, preservando acideze começando a trazer um adocicado de frutas amarelas e rapadura.

Sensorial: Café elegante, de doçura alta e acidez presente. Apesar da sua leveza,possui um bom corpo, amargor baixo e finalização é agradável e longa. Podemos perceber notas de amêndoas, doçura que lembra rapadura e acidez que remete ao caldo meloso que sai do abacaxi quando está maduro.

Fazenda: Fazenda São Geraldo
Produtor: Gustavo Souza
Localização: Inconfidentes/MG
Micro-Região: Sul de Minas
Peneira: 16+
Pontuação: 87,50
Espécie e Variedade: Arábica | Arara
Altitude: 1050m
Colheita: Manual Seletiva
Processamento: Natural
Proporção sugerida: 1:10 a 1:14
Métodos indicados: V60, Prensa e Cold Brew